Лактоза
- Фасовка
- Единицы измерения
- 25
- кг
- Вес:
- к заказу:
- 25
- кг
- ОПИСАНИЕ Лактоза – молочный сахар (дисахарид), единственный углевод животного происхождения, содержится в молоке и молочных продуктах. Получают лактозу из молочной сыворотки, посредством фильтрации из нее выделяют сахар, и затем обезвоживают его.
Сфера применения и особенности: Сегодня наибольшее распространение получило применение лактозы для изготовления детского питания и различных заменителей молока. В процессе выпечки хлеба лактозу используют для формирования на поверхности изделий красивой коричневой корочки. Кондитеры применяют лактозу для улучшения свойств и вкуса карамели. Также лактоза является необходимым компонентом шоколада, сгущенки, мармелада, джемов, бисквитного теста, конфет, мясных и диабетических продуктов. Добавление лактозы в мясные продукты устраняет горький привкус и снижает соленость, а также продлевает срок хранения. Также она добавляется в спиртные напитки с целью усиления и смягчения их вкуса. Добавление лактозы вместе с сахаром в варенья, джемы, мармелад и конфеты оттеняет и усиливает вкус готового продукта. Кроме того, она способна усиливать естественный запах, поэтому ее используют для производства различных вкусовых и ароматических добавок.