Желатин
- Фасовка
- Единицы измерения
- 25
- кг
- Вес:
- к заказу:
- 25
- кг
- ОПИСАНИЕ Желатин – это смесь белковых веществ животного происхождения. Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха; в холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется при нагревании, образуя раствор, который застывает в студень. Желатин получают из продуктов, содержащих коллаген — костей, сухожилий, хрящей в процессе длительного кипячения с водой.
Сфера применения и особенности: Желатин пищевой используют при изготовлении мясных и рыбных консервов, желе, вин, мороженого, для приготовления заливных блюд, муссов, кремов, тортов, цукатов, конфет, йогуртов, кондитерских и других изделий. Он предотвращает кристаллизацию сахара и уменьшает уровень свертываемости белка.